lauantai 11. heinäkuuta 2015

A new kid in town


Mikä on sisältä pehmeä mutta pinnalta rapea, suloisen makea, marja- ja jogurttitäytteinen, täydellinen herkkuaamupala ja kesäkeittiöiden uusi suosikkijälkiruoka?

Aivan oikein - paahtoleipä!

Koska näin on. Olen aina ollut pannulla paistettujen hiilihydraattien ystävä: pannukakkujen, lettujen, vohveleiden, köyhien ritareiden - mitä näitä ravintopyramidin kiistattomia huippuja nyt onkaan.

But now! There is a new kid in town! Voittajajengin uusin jäsen on ritarirulla. Letun ja köyhän ritarin rakkauslapsi; täytetty, rullaksi kääritty paahtoleipä.

Ensin leipäviipaleet kaulitaan ohuiksi, mikä on nerokasta. Sitten ne täytetään mansikoilla ja jogurtilla, mikä lupaa hyvää. Sitten täytetyt leivät rullataan, mikä on hauskaa. Sitten rullat kastetaan munamaitoon ja paistetaan pannulla, mistä tulee kivan puuhakas olo. Sitten paistetut rullat kieritellään kanelisokerissa, mikä luo vapun ja juhlan tuntua.

Sitten rullat syödään, mikä on paras mahdollinen tapa aloittaa päivä.

Tähän kaikkeen tarvitaan 15 minuuttia, paistinpannu ja yksi kulho. Ritarirullilla hurmaa kesäheilan aamulla, ruokkii mökille ilmestyneet yllätysvieraat tai hiljentää nopeasti makeanhimoisen lapsilauman.

Rullien sisään voi laittaa mitä vaan: marjoja, hedelmiä, pähkinöitä, rahkaa, hunajaa. Hilloa. Nutellaa. Maapähkinävoita. Hilloa, nutellaa ja maapähkinävoita. Olkaa rohkeita. Uusi päivä on mahdollisuuksia täynnä.


Kookosjogurtilla ja mansikoilla täytetyt ritarirullat
alkuperäinen resepti täältä
6:lle

6 viipaletta täysjyväpaahtoleipää
2 kananmunaa
0,75 dl maitoa
ripaus jauhettua vaniljaa / 1 tl vaniljasokeria

1,5 dl turkkilaista jogurttia
0,5 dl kookoshiutaleita
1-2 tl hunajaa
(1 tl sitruunankuorta)
2 dl suomalaisia mansikoita

1 dl sokeria
1 tl kanelia

voita paistamiseen

1. Leikkaa leipäviipaleista reunat, mutta älä heitä niitä pois. Kaulitse viipaleet ohuiksi.
2. Vatkaa kananmunat ja maito sekaisin. Lisää vanilja.
3. Yhdistä jogurtti, kookoshiutaleet, hunaja ja halutessasi sitruunan kuoriraaste. Viipaloi mansikat.
4. Levitä jogurttiseosta paahtoleipien toiseen reunaan. Asettele päälle mansikkaviipaleet.
5. Pyöritä leipäviipaleet tiiviiksi rulliksi ja kasta ne munamaitoon. Paista rullia pannulla, kunnes ne ovat kauniin ruskeita kaikilta puolilta. Kasta leipien reunat loppuun munamaitoon ja paista nekin.
6. Pyörittele valmiit heti paistamisen jälkeen rullat kanelisokerissa. Tarjoile saman tien.

Keittiössä soi: Pimeys

Yhteistyössä: Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liitto

torstai 9. heinäkuuta 2015

Mansikka-aikoja


Kesä saa ihmisen nostalgisoimaan. Miettimään aikoja, jolloin lomat kestivät ikuisuuden, aamut alkoivat Summerilla kahvin sijaan ja nostalgisoida ei kuulunut sanavarastoon.

Viime aikoina olen muistellut erityisesti kesälomia isovanhempien luona. 

Toisessa mummilassa - Kirsti-mummin luona kaupungissa - lennätin leijaa läheisellä urheilukentällä, söin irtokarkkeja, keinuin ja katsoin Matlockia.

Toisessa mummilassa - Valma-mummin luona maalla - nikkaroin (löin lautoihin nauloja ja kutsuin niitä naulakoiksi), tein rakennelmia Mitä Missä Milloin -kirjoista, keräsin kukkia ja söin mansikoita.

Ja söin mansikoita.
Ja söin mansikoita.

Välillä söin jäätelöä ja mummin tekemiä lihapullia, mutta lähinnä söin mansikoita, joita oli pellollinen. Mansikoita kerättiin sinisiin muovikoreihin - muut yleensä monta tuntia päivässä, minä siihen asti, että näin ensimmäisen hämähäkin.

Yhtä kaikki, söin mansikoita. Toisten poimimia, ihania, suomalaisia mansikoita. Paljon.

Tänään heräsin siihen, että lähetti seisoi oveni takana ison mansikkalaatikon kanssa. Mikä ihana tapa aloittaa aamu! Summeriakin parempi.

En ole saanut syödä yksin laatikollista mansikoita sitten lapsuuteni mummila- ja marjakesien. Onneksi se taito on kuin pyörällä ajaminen - ei unohdu.

Valtaosa mansikoista tuli syödyksi sellaisenaan, mutta osan maltoin säästää salaattiin, johon tuli myös pehmeää avokadoa, suloisia parsakaalinuppuja, rapeaa pekonia, leipäjuustokuutioita ja paahdettuja pähkinöitä. Kourallisen mansikoita käytin salaatinkastikkeeseen, superhelppoon mansikkavinaigretteen. Lopputulos oli täydellinen kesäherkku ja myös ehdotukseni Pipsa Hurmerinnan ja Hedelmän- ja Marjanviljelijöiden liiton mansikkahaasteeseen.

Vielä jos Netflixissä olisi Matlockia...


Rapea mansikka-juustosalaatti
4:lle

1 pkt pekonia
1 pieni parsakaali
1 rkl voita
suolaa
100 g cashewpähkinöitä
1 iso avokado
3 dl suomalaisia mansikoita
200 g leipäjuustoa
1 ruukku suosikkisalaattiasi (käytin romainea)

1. Keitä parsakaali ja anna sen jäähtyä hieman. Leikkaa tai nypi parsakaali pieniksi nupuiksi ja sekoita niiden joukkoon voi. Mausta tarvittaessa suolalla.
2. Paista pekoniviipaleet rapeiksi.
3. Paahda cashewpähkinät pannulla. Mausta suolalla.
4. Pilko avokado ja leipäjuusto. Viipaloi mansikat.
5. Levitä pestyt salaatinlehdet tarjoiluastialle ja sekoita käsin joukkoon parsakaali. Lisää avokado, juustokuutiot ja mansikat. Ripottele päälle pähkinät. Tarjoile salaatti mansikkavinaigretten kanssa.

Mansikkavinaigrette
n. 2 dl

3 dl suomalaisia mansikoita
3 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl vettä
1 tl sokeria tai hunajaa
2 rkl unikonsiemeniä
0,5-1 tl suolaa

1. Soseuta kaikki ainesosat sauvasekoittimella tai blenderissä. Tarkista maku. Säilytä vinaigrettea jääkaapissa.

Keittiössä soi: Vance Joy

Yhteistyössä: Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liitto